Vet du hva Tarmdysbiose er? Ikke jeg heller inntil jeg fant ut at jeg har det


Visste du at en litt heftig antibiotikakur eller en matforgiftning på reise i utlandet kan føre til at tarmen kommer i ubalanse -gjerne for resten av livet om du ikke gjør noe med det? Her forklarer jeg hvorfor dette er uhyre viktig å rette opp i.

Menneskekroppen består av 100.000 milliarder bakterier og «bare» 10.000 milliarder celler. Bakteriene alene veier 1 – 2,5 Kg hos et voksent menneske.

OBS: Om du blir støtt av å lese om bæsj, så anbefaler jeg deg å stoppe nå, for her blir det nesten like mye snakk om bæsj som det er i Den lille muldvarpen som ville vite hvem som hadde bæsjet på hodet hans.

Jeg elsker ikke å snakke om bæsj, men jeg kommer dessverre ikke utenom det her. Dessuten er bæsje noe vi alle gjør og som bare er tabubelagt av helt andre årsaker enn helse.

Visste du at?

  • Tarmen er den største flaten vi eksponerer mot omverdenen. Om man bretter ut tarmene, dekker det 300-500 kvm mark. Huden er til sammenlikning kun 2 kvm.
  • Derfor sitter omtrent 70% av immunforsvaret vårt i tarmen. Ca 20% sitter i lungene, og 10% er resten av kroppen.
  • Om tarmen din er syk, er det svært sannsynlig at immunforsvaret ditt er overarbeidet, og du blir mer mottakelig for andre, kanskje tilsynelatende ikke relaterte plager som feks eksemer og konsentrasjonsvansker.

Les videre

Advertisements

Falafel dinner (serves 4)


My very good friend Hibba recently taught me the simplest recipe for falafels ever made. Here, I combine the falafels with a few additional side dishes, to make a delicious and complete whole-food, plant-based dinner (with the exception of the yogurt in the tzatziki).

media-20130826

This recipe is probably the simplest one you have ever seen. At least, that’s what my friend Kristian said when I showed him how to make it. Kristian was a vegan for 13 years, and has plenty of cooking experience.

Start with the falafels: Les videre

Suksessterte a lá Mari


Dessert basert på Matibergens oppskrift, hvor sukkeret og fettet er skiftet ut med kokos-produkter.

IMG_20130815_204855

Bunn:

  • 5 eggehviter
  • 1,5 dl kokos-sukker
  • 250 gr mandler, grovmalte
  • 1  ts bakepulver (kan sløyfes)

Solkrem:

  • 5 eggeplommer
  • 1 dl kokosboks (det tykke)
  • 1 dl kokos-sukker
  • 150 gr kokosa-boks uten smak
  • 1 ts naturlig vaniljepulver

Ellers bare følge oppskriften http://matibergen.wordpress.com/2010/05/24/suksessterte/ .

Litt om spansk skinke


Først og fremst: Serrano skinke og Iberico skinke er ikke det samme. Til tross for at de deler mange av trinnene i forberedelsesprosessen, er den viktigste forskjellen er at det dreier seg om to forskjellige typer gris. Serrano-skinke er laget av hvit gris og er saltere i smaken, mens den iberiske skinken er laget av iberisk svinekjøtt.

Med andre ord: genetikk markerer forskjellen, men den er bare en av de tre viktigste kjennetegn for å vurdere kvaliteten på produktet.
Les videre

Buying Chlorella from Japan after the Fukoshima Daiichi nuclear disaster


After the Daiichi nuclear disaster in Fukoshima, Japan, I grew concerned with the potential presence of damaging radiation in Japanese products. Especially, since I have a subscription on Chlorella algae produced in the Yaeyama archipielago in southern Japan.

I contacted my provider in Norway, www.nanu.no, and asked for information. I was impressed by their response. They provided the following information: Les videre

Hygiene tips for your cutting boards


My good friend Hibba, who is a chef, always has a bunch of coarse salt on his cutting boards. One day I asked him why.

He replied that salt is an excellent antiseptic, and that it is a good idea to always clean your cutting boards after usage -especially if you have handled meats.

He also told me that a solid wooden board is best, as it naturally has a self-cleansing property, so they are much better than boards made from other materials, such as plastic.

Thanks, Hibba!